Донская кухня

Дулма

Вторые блюда

Фарш для дулмы: мясо, отварной рис, сырой репчатый лук, специи. Готовый фарш заворачивают в виноградные листья (на тыльную сторону каждого листа необходимо положить по 1 чайной ложке фарша). Получившиеся голубцы укладывают слоями вперемежку с пассированными овощами, добавляют специи, заливают бульоном и тушат до готовности на медленном огне. Это блюдо по консистенции полужидкое и занимает промежуточное место между первым и вторым блюдом. 

Назад