Донская кухня

Стерлядь на шампанском (XVIII век)

Вторые блюда

Очистить фунта 3-4 стерляди, разрезать на куски, вымыть, протереть салфеткой. Уложить в один ряд в серебряную кастрюльку. Положить 1\4 фунта сливочного масла, соль, сок 1\2 лимона. Влить 2 стакана шампанского. Вскипятить и тут же подавать к столу.  

Назад